元のレシピ
鶏肉400gに対し、玉葱中2個を目安に用意。
鍋に、玉葱（乱切り）、ローリエ、バターひとかけら、粒胡椒を敷く。
上に鶏肉を置く。塩を振りかける。
鍋に蓋をして、弱火で90分放置しろ
実施
バーミキュラでやったら60分あたりからすごく香ばしくなり、90分でほぼすべての玉ねぎが炭化していました。可食玉葱は非常に甘く、ジャムかと思うほど柔らか。鶏肉は箸で切れます。
改良ポイント
45分で一度中身を確認、湯か白ワインを足して玉葱だけ軽く混ぜる。以後、15分おきに確認、水分補給。
Q:小中学校の算数や数学ってなんの役に立つの？
A:大人になって梅シロップのゼリーを試作するとき、比率計算ができると助かるんだよ。試行回数 n＝１で完成した。
梅シロップと炭酸水のゼリー：
アガー 5.5g-6g
炭酸水（砂糖なし）200ml
梅シロップ 70ml
水 60ml
作り方
1.梅シロップと水を混ぜ、沸騰しそうになったら混ぜながらアガーを振り入れる
2.1分間混ぜながら加熱。アガーが溶けたのを確認して火からおろす、または超弱火にする。
3.常温の炭酸水を半量ずつ加えて混ぜる。
4.型に入れて冷まし、ぬるくなったら冷蔵庫に入れる。
・白菜1/4カットを切ったもの（一口サイズ。芯部分と葉で分ける）
・冷食素材のカットほうれん草 1/3袋
・茹で置き人参 1/3本（短冊切り）
・干しシイタケ2個（手でちぎる）
・昆布
・余っていた茹でオクラ 2本（包丁で輪切り）
・鮭の切身（甘塩の冷凍食品、1切れ）
・木綿豆腐半丁、包丁で切っておく
・鍋キューブの鶏塩味
1.直径21cmの鍋に湯を800ｍｌくらい沸かし、昆布を3cm角に切って入れる。
2.白菜の芯部分と、干しシイタケを入れる。
3.白菜がしなっとしてきたら、他の野菜と魚を入れる。
4.吹きこぼれないようガスを弱火にする。
5.時折かき混ぜながら10分ほど煮て完成。
おまけ：たれの話
ぽん酢があればポン酢で。
なければ『醤油+オイスターソース+酢（容量比7：2：1）』で。
良い感じの出汁がでたスープと野菜がどうせ余るので、味噌とカット和布放り込んで御御御付けにするもよし、蕎麦やラーメンを放り込むもよし。
私はもう一切れ鮭を放り込んで、お夕飯にします(*’ω’*)
ホームベーカリーに以下のモノを入れます。
・強力粉160g
・全粒粉パン用100g
・塩 4.5g（減塩の努力中）
・水 192g
・グレープシード油小さじ１
・サフ・インスタンティーノの無糖用ドライイースト、食パン一斤分の規定量。
これで黒っぽい麺麭ができあがり。甘くない、牛乳も卵も入ってないのでネチネチしない。粉の風味が美味しい。何載せて食べても合います。
用意したもの：100ｇぶんのホットケーキミックスでは不足したので、150gに変更した。
【ケーキ種】
薄力粉 113ｇ
砂糖 30ｇ
塩ひとつまみ
ベーキングパウダー 7.5ｇ
粉類を一度深いボウルにいれ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
卵（M）1個+牛乳 90mlと適当に豆のゆで汁で水分調整。粉のだまが帰依て滑らかになればOK。
林檎（サンフジ使用、甘いだけだったので、次回はクエン酸をフリカケ予定）大玉なので3/4個
バター20ｇ
砂糖45ｇ
シナモンパウダー適当
1.バターと砂糖を合わせて、フライパンで薄く色づく程度まで加熱する。
2.林檎の薄切りを２－３層重ねて1.の上に敷く。蓋して弱火で6分加熱。汁気がかなり出る。
3.上からシナモンパウダーを振る。ケーキ種をできるだけ均一にならし入れる。
4.蓋をして弱火で9分程度加熱。中心部分の加熱が足りないので、バーナーで炙る。
5.大皿をフライパンにかぶせ、ひっくり返して出来上がり。
カセットガスコンロなので、火力調整はこまめに。
石けんのタイプ： 固形石けん（苛性ソーダ使用） 製作日： 2014/11/27
石けんの名前： あまりもの抽出油消費石鹸 気象条件： 天気：曇り 室温：20℃ 湿度：71％
【材料】
油脂名（鹸化価） 分量 油脂全体に対する割合
キャノーラ油 279.5g （ 57％）
ココナッツ油 100g （ 20.4％）
米(ぬか)油 111g （ 22.6％）
油脂合計 490.5g
他材料 分量 備考
アルカリ(苛性ソーダ) 65.2g （アルカリの純度99%）（鹸化率92%）
水の量 167g
【石けんシミュレーション】脂肪酸組成 含有量 (%) 棒グラフ
カプリル酸 8:0 1.6
カプリン酸 10:0 1.3
ラウリン酸 12:0 9.6
ミリスチン酸 14:0 3.7
パルミチン酸 16:0 7.8
パルミトレイン酸 16:1 0
ステアリン酸 18:0 2
オレイン酸 18:1 43.8
リノール酸 18:2 20.9
リノレン酸 18:3 6.8
リシノール酸 18:3 0
エイコセン酸 18:3 0
その他 18:3 0
不飽和脂肪酸含有量 (%) 71.5
【特 性 ポイント】
肌適性 7.2
洗浄力 8.3
起泡力 7.1
硬さ 5
くずれにくさ 4.4
安定性 4.9
タイム抽出したキャノーラ油と、トマトリコピン抽出した米油が余ったので、ココナッツ油とキャノーラ油を足して石鹸作ってまいります。今日仕込みしておけば明日にはカットできる…といいな、と思いつつ。
WHOの公式ORS(経口補水液）のページリンクはこちらです。 高浸透圧レシピ推奨してきたが、虫歯や他の問題から、浸透圧を低めにしたレシピにしました、とのこと。
http://apps.who.int/medicinedocs/en/d/Js4950e/2.4.html#Js4950e.2.4
低浸透圧ORSを作るレシピはこちら。（英語）
http://rehydrate.org/ors/low-osmolarity-ors.htm
英語なので、レシピ部分だけ抽出しますと次の通り。
食塩2.6g
無水ブドウ糖（局方品などで薬局にあります）13.5ｇ
塩化カリウム1.5ｇ
クエン酸三ナトリウム2.9ｇ
水1リットル
一般人に手に入りにくいアイテムが多いですね。
クエン酸三ナトリウムの二水和物なら食品添加物として、通販でも買えます。500Gが2000円程度とか。 食品添加物でもありますので、風味が良いという特徴もありますね。でもお高いものです。
WHO推奨レシピのORSでは、『クエン酸三ナトリウム』が2.9gとあります。これは高温多湿な国でも、安定して輸送・保存できる製剤にするため。実際には、『重曹2.5g』で代用できます。根拠はこちら。
http://www.popline.org/node/426907
重曹使用のORSより、クエン酸三ナトリウム使用のORSの方が、小児の下痢の際、8-14％ほど減少傾向にある、という程度の差があります。
あと重曹使用ORSの欠点がもう一個あります。 クエン酸を放り込むと、重曹と反応して食塩+炭酸ガスになっちゃいます。 振ったらいけない、混ぜてもいけない、ってことになっちゃいます。 そういう場合は、もう素直にクエン酸三ナトリウム使いましょう。
英語のORSご家庭レシピには、「8 teaspoons of sugar」＝40ｇとありますが、これもショ糖に含まれるのがブドウ糖と果糖なので、「ブドウ糖換算で！」ということですね。 Glucose, anhydrous 13.5g、とWHOのレシピにある（http://apps.who.int/medicinedocs/en/d/Js4950e/2.4.html#Js4950e.2.4）ので、最低27gのショ糖が入ってれば取れるという、ちょっと乱暴な計算もできます。
ただ、ショ糖を分解して、ブドウ糖と果糖にするには酵素が働かないといけません。小腸で二糖類分解酵素（ショ糖を分解する酵素）が働けないほど、つまり下痢が重症だと、『ショ糖が分解できないまま→高浸透圧になってしまう→ORSの大事な成分、ナトリウムも吸収されにくい』という悪循環になります。
と言うわけですから、あまりに重い下痢の時は『ショ糖（白砂糖）』より、『ブドウ糖（無水結晶）』13.5gを放り込むほうがよろしいかと。
無水＝水分0.5％以下 含水＝7.5-9％までOK なので、13.5g放り込むのは『無水ブドウ糖換算』の量である点に、ご注意あれ。 無水、と書かれていないブドウ糖は、9%含水結晶で換算して15g放り込むのですよ。
農林水産省の『無水ブドウ糖』と『含水ブドウ糖』の、規格の相違はこちらでご確認いただけます。 http://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0001027.html
お値段はというと、無水結晶ぶどう糖1kg リッチパウダー http://www.amazon.co.jp/dp/B007RSU2T2/ref=cm_sw_r_tw_dp_sEtVtb14AVWPPGVVお高いモノです。
ブドウ糖 500g メール便でお届け こわけや http://www.amazon.co.jp/dp/B00EHCHC1M/ref=cm_sw_r_tw_dp_rwsWtb1B4HE9KAJ 9%含水としても、無水13.5ｇ換算で15ｇ、カロリーは45.36kcalですので注文しました。
【結論レシピ】重曹使用のORSを作るならこうなります。 「食塩2.6g 砂糖40g（含水ブドウ糖なら15g）塩化カリウム1.5g 重曹2.5g 水1リットル」 塩化カリウムは通販で試薬を購入可能ですよ。
端的に言えば、等浸透圧より低浸透圧にして、砂糖と塩を放り込み、できるならカリウムとクエン酸もあると、クエン酸回路のための補給にもなりますよ。ということです。 砂糖で取るカロリーがお嫌なら、「無水ブドウ糖を13.5g放り込み、あとの甘味はゼロカロリー甘味料（商品名は各自調査のこと）」で代用なされませ。
LLi法を自分でアレンジした抽出油。使用した油はピュアオリーブオイル（食用だけど賞味期限がヤバい系）。
この油を用いて、石鹸を作成。油その他の材料配合は下記の通り。
オリーブ油 165g
ココナッツ油 45ｇ
苛性ソーダ29g
水 71ｇ
キャノーラ油 200ｇ
ココナッツ油 45ｇ
苛性ソーダ32g
水 83ｇ
いずれも苛性ソーダ99%換算、鹸化率92%、水分量34%で計算。
45分経過した時点で、ペットボトル内の溶液がポタージュよりもったりしてきた。片方ずつ、少量型枠に流し込み、簡易な紅白混ぜ模様のある石鹸にした。
反省点：キャノーラ油のほうのペットボトルは、なかなか鹸化が進まず、30分経過しても液体っぽかった。同じ時間経過、同じ撹拌方法であっても、オリーブ油のほうは（エタノールを小さじ1/3入れたせいもあって）もったりしてきていた。
改善点：次回似たような多色石鹸を創る場合は、同じ油脂組成にし、鹸化反応の速度を同じ程度に保ちやすくする。
Wired.jpの記事からリンク先をたどる。
電力不要で低コスト。大気中の水を集める大型給水塔が果たす役割
http://wired.jp/2014/04/06/warka-water-africa/ 続きを読む
富良野にんじんジュース 190gx30本入りと言うものを、クリスマスに頂いたので。ただ飲むだけじゃもったいないと思い、キャロットケーキを焼きました。
クックパッドでヒットしたレシピはホットケーキミックスを使うものだったので、自作ホットケーキミックスで代用しました。以下はその素材です。
にんじんジュース 160 cc (190 gを計量したところちょうど160 cc程度でした)
薄力粉165 g
砂糖30 g
ベーキングパウダー10 g
塩ひとつまみ
卵L玉1個
砂糖大さじ1
グレープシードオイル大さじ1
シナモンパウダー適量
生アーモンド砕いたもの適量
参考レシピからの変更点:砂糖大さじ1を10グラム換算して、ホットケーキミックス自作の時点で混ぜた。また、油脂分は溶かしバター大さじ1であったが、加熱しても風味の変わらない軽い油ということで、グレープシードオイルを採用。
ほどよくほっこりしたシンプルなケーキができました。